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第 43 期

海大漁推43期

海大漁推

GPN: 2009604576  /  ISSN: 1023-0750

Established in 1990

第43期(2014年01月)


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1   發展友善環境的有機水產養殖
The Development of Ecological and Organic Aquaculture
    pages 1-22
陳永松*

▼摘要 ∣ pdf下載PDF(471K) ∣ 通訊作者E-mail 連絡作者
   

有機水產養殖或生態養殖的原則是鼓勵低能量投入於養殖系統及保育其生產環境,也盡可能支持在地消費。有機水產養殖漸獲得重視乃因相對於傳統的集約式養殖,其生產方式是更為友善生產環境。然而,目前多數的有機水產養殖標準是由西方的認驗證機構所建立,主要是以滿足溫帶物種的需求和條件,所以可能不適宜直接套用這些標準於近熱帶或亞熱帶的台灣水產養殖業,因兩者先天的經營方式和養殖物種皆不同。本文先簡介全球有機水產養殖的起源和歷史,然後分析在目前的情況下,台灣養殖戶轉移到有機水產養殖發展的潛力和限制因素。如果台灣能將養殖業部分成功地轉型到有機水產養殖,它可提供其他熱帶國家一個好典範。然而,這個成功的前提是須先釐清文中列舉現行全球有機水產養殖標準中一些懸而未決的議題。

關鍵字:有機水產養殖,生態養殖,集約式養殖


2   如何正確看待國內的食品安全事件與水產業者的因應對策
A Positive View and Strategies of Seafood Industry in Responding to Recent Food Safety Issues and New Food Laws
    pages 23-32
張正明*

▼摘要 ∣ pdf下載PDF(206K) ∣ 通訊作者E-mail 連絡作者
   

最近油品摻偽事件被外國媒體以「產業醜聞(food industry scandals)」作為頭條報導,但實際上近期發生的事件多為沒有立即性的食安問題,2013年6月新食品衛生管理法上路後,列出諸項食品產業「良善管理人」的自主管理要求,包括強制實施食品安全管理制度、強制食品業者登錄制度、追溯與追蹤系統、要求專長與專業證照、產品標示與來源揭露、進口產品具結放行與移動管制、刊登廣告需善盡查證責任、以及公布檢驗結果,應同時揭露檢驗相關資訊等。水產食品業歷年來都是食品產業新制度的領頭羊,業者最直接簡單的對策就是聘用食品專業人員如食品技師,利用其具有的專業背景與訓練,把專業的事情給專業的人去規劃,而經營者就發揮自己的經營專長即可。

 

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