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第 06 期


海大漁推06期

海大漁推

GPN: 2009604576  /  ISSN: 1023-0750

Established in 1990

第06期(1990年10月)


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1   魩仔魚加工條件的建立與計畫產銷之遠景
    pages 1-6
陳榮輝

▼摘要 ∣ pdf下載PDF(961K) ∣ 通訊作者E-mail 連絡作者
   

魩仔魚是指單純一種魚如苦魺仔,鱙仔之幼魚,或混雜小部分魚種如鯖、白帶魚等之幼苗者,產於沿岸,尤以河口與海水交接處產量較多。全省各地都有生產,以淡水、金山、頭城、貢寮、枋寮、新竹、台南等地較多,淡水一帶之漁期較全省其他各地長。魩仔魚之加工都是一種簡單煮熟分裝出貨,其流程如下:

原料→ 清洗→ 煮熟→ 冷卻→

大袋裝→
包裝→

冷凍→
出貨

分裝

將影響產品品質的加工條件分別說明如下,並希望從這些影響因素中建立一個合理的加工條件。

 

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