台灣漁產運銷問題之檢討

許文富

國立臺灣大學農業經濟系

引言

台灣的糧食消費結構，在糧食消費現代化的驅策力下，逐漸由澱粉質為主之食品轉變為以蛋白質為主之食品消費趨勢，其中動物性蛋白質之需求量更隨著國民所得水準之提高而增加。由糧食平衡表的資料顯示，民國 78 年國人每人每日可獲取之動物蛋白質為 47.09 克，其中來自漁產品的有 16.37 公克，佔 34.77%，居於所有肉、蛋、乳等個別產品之冠，可見漁產品在國人糧食中之重要地位，而未來這種動向，基於國民保健及糧食自給自足之考慮，似有持續發展之傾向。

我國漁業在農林漁牧四大產業中，一向維持高且穩定的成長率，其在農業總產值中之比重，已由民國 39 年的 10.6% 持續增至 79 年的 28.4%，且近年來其產值已略超出畜產產值之上，顯示我國漁業過去發展之快速及其市場需求穩定的一般趨勢。

然而漁產品的運銷是否亦跟著生產的持續成長而改進？現階段有那些運銷問題，以及如何謀求解決之道等，由於此方面之研究文獻不多，無法做客觀的判斷，有待進一步的研究。