養殖鮑常見疾病、健康管理與防疫對策

黃之暘、李國誥、潘昭蓉、劉秉忠

國立臺灣海洋大學水產養殖學系

前言

世界現存鮑螺屬生物約百餘種，地理分布極為廣泛，其中不乏重要養殖對象。全球大陸沿岸、太平洋、印度洋與大西洋中許多島嶼均有分布，並具食用與工藝等經濟價值；其中尤以北 美、日本、韓國、中國大陸、台灣、南非與澳洲沿岸，分布種類與數量較為豐富(Boolootian et al., 1962)。

鮑螺體型除了因種類別不同而有所差異，分布區域、攝食 來源與成長狀態都會影響其體型大小；所有鮑螺種類中，以主要分佈於美國加州沿岸之紅鮑(Haliotis rufescens Swainson)體型最大，殼長可達30 公分以上(Cox, 1962)，中國大陸產的皺紋盤鮑 (H. discus hannai Ino)最大殼長可達14 公分，此種為中國大陸出產體型最大、產量最多之鮑種類 (蔡, 1996；黃, 1998)；日本主要為皺紋盤鮑、黑盤鮑(H. discus Reeve)與大鮑(H. gigantean Gmelin)，而澳洲則以黑唇鮑(H. rubber Leach)、綠鮑(H. fulgens Viana)及光滑鮑(H. laevigata Donovan)為主；其餘各地區所產鮑之主要種類如表1 所示。活鮑、生鮮鮑與其產製品除具鮮美風味外，同時也具全球性市場，因此相關採補與養殖活動熱絡。在加拿大、美國、日本、中國、紐西蘭、澳洲、非洲與臺灣皆有養殖 (Oakes and Ponte, 1996)，產量與產值逐年攀升，其經濟價值與外銷潛力可見一斑。

隨飼養種類與區域不同，鮑螺培育與養成可分為淺海及陸地養殖。目前臺灣鮑(Haliotis diversicolor)的養殖方式主要歸納為潮間帶礁岩區築池養殖(圖1)、四角磚覆蓋式陸上池養殖與箱籠立體式陸上池養殖等三大類型，除前者因為嚴重破壞沿岸地形景觀，受法令限制而逐漸式微，近年來為有效提升單位產量，因此在臺灣的南部、東北角、宜蘭與澎湖地區，開始於大型水泥池中堆疊箱籠，開創立體式的高密度集約養殖。除了部分養殖業者在幼貝養成初期，使用配合飼料混合投餵(林, 1984)外，其餘養殖過程中則以投餵龍鬚菜(Gracilaria spp.)為主。

高密度集約養殖雖多增加單位面積產量，並對於沿岸的海水與土地資源做更高效率的利用，然而隨著放養密度的提高，飼養生物受有限空間、水體與頻繁接觸之緊迫因子影響，遂使病原趁隙而入，在疏於管理狀態下爆發感染，嚴重危及產業發展。因此近幾年來，相關研究已由原本對於飼料配方與經濟效益等問題，轉向對於疾病防治與健康管理之探討。