蝦蟹殼中的寶貝—幾丁質
吳彰哲 、黃瀚寧
國立臺灣海洋大學食品科學系
轉載自科學發展月刊 448 期 (2010 年 4 月出版)。
蝦蟹殼的主要成分幾丁質與其衍生物—幾丁聚醣，都具有多種生醫、食品、環保等用途，可說是水產廢棄物中的寶貝。
