魚市場水冰魚選別的作業改進

林坤楠

國立臺灣海洋大學輪機工程技術系

前言

近海現撈魚獲使用的容器，經本校水產自動化研發小組訪視本省主要產地與消費地魚市場，發現一般以圓桶型或長方型的塑膠容器居多。為了在整個漁產運銷過程能夠保持為魚貨的新鮮度與品質，在漁船上捕獲後，即撒佈碎冰，在轉運往消費地魚市場的過程，亦覆蓋碎冰，直到拍賣前的選別分類為止，以保持魚貨鮮度，因此拍賣前的水冰魚容器內，以混有冰水、碎冰以及等待分類、選別的魚貨；此時，該容器重達150公斤到200公斤左右，選別人員移載非常困難，必須在魚市場地面拖拉，並於魚市場覓適當地點，直接傾倒、攤散於地，選別人員再以蹲、跪方式，做拍賣前之選別、分類，該項作業過程有以下的缺點：

(一)就魚市場的選別人員來說：

由於長期、長時間的蹲、跪作業，因不適人體工學的作業方式，以及浸泡在冰水中選別，會導致作業人員的職業傷害，長時間作業之後，會影響整個作業的效率。

(二)就魚貨的拍賣價值來說：

將因整箱魚貨攤撒在地面上，在選別、分別，即易受到魚市場地面的污染，加速魚貨品質下降，拍賣價格勢必受到影響。

(三)就魚市場的管理來說：

水冰魚箱攤撒的面積將達 10 平方公尺以上，而魚市場為了拍賣作業的迅速完成，往往有二、三組作業人員同時進行，對於魚市場的整體物流系統，以及拍賣流程的動線，影響非常。

(四)就魚市場的環境來說：

將因冰、冰水、魚貨浸泡魚水中的脫落魚鱗廢棄物的四處攤撒，影響魚市場的整體環境清潔與衛生。

(五)就魚市場的碎冰處理來說：

將因碎冰倒散於地而造成處理困難。

針對上述目前魚市場水冰魚選別作業系統的五項缺點，為求在該作業系統的合理化、省力化、機械化及魚市場管理的效率化，特提出魚市場水冰魚選別作業系統的改進方案，在硬體上設計一組改進作業系統的機械，以提高作業系統的效率。